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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-13 10:35  【字号:      】

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅天气渐寒,冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服,如果加

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅天气渐寒,冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服,如果加热做熟可以减缓这种不适,还有特别的营养功效

  水果熟吃可以促进β胡萝卜素的吸收

橙黄色水果如芒果、菠萝富含β胡萝卜素,这种物质可在体内转化为维生素A,有缓解眼睛疲劳的作用

但水果中的β胡萝卜素位于细胞内,仅仅靠咀嚼难以使其释放,加热能破坏水果组织,让β胡萝卜素充分释放,使护眼功效更佳

  特殊人群熟吃水果更利健康

脾胃虚弱的人,将水果做熟吃,可以减缓寒凉引起的肠胃不适,加热还可以灭活水果中某些天涯医院对消化道有伤害的蛋白酶,减少肠道受到的刺激

做熟后的水果,味道更浓郁,酸甜可口,对于食欲不佳的人有开胃消食的功效

蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯,很适合牙口不好的老年人食用

  一些人担心水果做熟后会损失很多营养物质,其实大可不必,因为膳食纤维和矿物质不会因加热而损失,主要损失的只是少量维生素,尤其是维生素C

据美国农业部的数据分析显示,常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%

损失的维生素可以多吃蔬菜来补充,如大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等蔬菜维生素C含量都很高

  水果做熟吃要讲究技巧

家里存放的水果例如苹果、梨,由于天气干燥容易放蔫,口感变差,可以切块放入半锅水中,中火慢炖,汤和果实一起食用,润燥又润肠道

但质地较软的浆果比如蓝莓、草莓等,加热过程中容易软烂,会增加维生素的损失,也影响感官,最好生吃

煮后的水果口感太酸可以加点蜂蜜调和一下,尽量不要放糖,过量精制糖不仅增加龋齿风险,也容易导致能量堆积

熟的水果升血糖速度更快,糖尿病患者要谨慎吃

  推荐两款水果熟吃的食谱

枸杞煮梨水:梨去皮去核切块,连同枸杞一起用水煮,至枸杞皮完全舒展,梨熟透

枸杞护眼,梨润肺防燥,适合秋冬用眼多的上班族

蒸山楂苹果:山楂、苹果去皮去核,放入碗中,在电饭煲里蒸熟

一个苹果配一两颗山楂,刚好酸甜可口,促进食欲、助消化,但是两者果胶含量都较高,应避免过量食用

水果入菜,开胃炒菜时不妨加点新鲜水果,让你食欲大开

菠萝咕咾肉

这道菜口感清新,有助增进食欲,菠萝还可以帮助人体消化吸收蛋白质

做法:将半个菠萝切成小块,淡盐水中浸泡40分钟

在小碗中倒入适量白糖、3勺番茄酱、2勺米醋、少许老抽调汁

在另一个碗中放入猪里脊块和一个鸡蛋,加适量料酒、盐、淀粉拌匀,放入油锅里炸到两面金黄,捞出控干油分,再炸一下青红辣椒,捞出

锅里留少量油,倒入调好的汁,放入青红辣椒,加入水淀粉勾芡,再加入炸好的猪里脊肉

最后把菠萝倒入锅里,翻炒均匀即可

柠檬蒸鲈鱼

柠檬汁中有丰富的柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等,入菜会让香味更胜一筹

做法:鲈鱼洗净,身上划两刀;柠檬榨汁,刮些柠檬皮屑备用;将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加点辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;出锅撒上柠檬屑、香菜末即可

青苹果焖排骨

苹果的清甜结合肉香,令人食欲大增

做法:排骨切小块,洗净焯好,捞出沥干;苹果去核切块,胡萝卜切块备用;用葱姜爆锅,放排骨,倒入黄酒略翻炒,再放入胡萝卜块,加入高汤、少许盐,焖20分钟后加糖,放入苹果块拌匀即可

餐后多久吃水果不伤身很多家庭及饭店,都在饭还没吃完之前就把水果端上来了,美其名曰“消食水果”

其实,不太建议大家餐后立即吃水果

从中医角度来说,很多水果偏凉性,凉性的食物吃下肚子后,需要胃将它加工成热的,才能消化和吸收,所以,餐后的水果可能会损害“脾胃之气”

而且,水果富含大量膳食纤维,吃饭后如果立即吃水果,可能会有一点促进消化的作用,但是本来已经吃得很饱了,如果再吃水果,则可能会造成出现胀气、泛酸以及便秘等情况的发生

建议摄入水果的时间最好是安排在饭后一小时或者是饭前一小时

另外,餐前最好别吃:橘子、山楂、香蕉、柿子等水果;饭后可选菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂等

此外,还要注意因人因时而异选择适合自己的水果适量食用

来源:确山品质生活推荐阅读大家都在看... 热到炸?冷空气明天叕来了!气温直逼x℃...三红蜜柚被说是靠染色的?是时候告诉你真相了...情歌王子海鸣威要到梅州来?他来竟然是为了..."蟹听风" 5折!5折!5折!吃到你不想回家!梅州又现重大交通事故!现场惨烈!造成5人...ed2k欧美女人与狗 ed2k欧美女人与狗




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